Basturma aus Rindfleisch

Basturma ist eine traditionelle Spezialität der armenischen Küche – ein zartes, luftgetrocknetes Rindfleisch, das durch seine intensive Würzung und lange Reifung einen einzigartigen Geschmack entwickelt. Für unsere Rinder-Basturma verwenden wir ausschließlich ausgewählte, von Sehnen befreite Rindfleischstücke und verarbeiten sie nach einem sorgfältig verfeinerten Rezept.

Während viele industrielle Hersteller Basturma mit Mehl oder Tomatenpaste strecken, setzen wir bei BasturmaCraft bewusst auf reine, hochwertige Gewürze. Die aromatische Gewürzkruste besteht aus Tschaman (Bockshornklee-Mischung), ergänzt durch Knoblauch, Kreuzkümmel und milde Paprika, die der Basturma ihre natürliche, appetitliche Farbe verleiht.

Unsere Basturma reift insgesamt 20–25 Tage in mehreren traditionellen Schritten:

• 3–4 Tage Salzphase zur schonenden Konservierung

• 1 Tag Wässerung, um die perfekte Balance zu erreichen

• 7–10 Tage Trocknung an kontrollierter Luft

• 2 Tage Gewürzmarinade, damit sich das Aroma tief im Fleisch entfaltet

• weitere 5–7 Tage Luftreifung mit der Gewürzkruste für maximale Geschmacksintensität

Das Ergebnis ist ein handgefertigtes Premiumprodukt, aromatisch, zart und frei von künstlichen Zusätzen.

Genusstipp: Basturma schmeckt hervorragend in dünne Scheiben geschnitten. Einfach ein Stück Brot mit Butter bestreichen und ein paar Scheiben Basturma darauflegen – perfekt für Snacks, Brote oder als elegante Vorspeise. Die Gewürzkruste krümelt nicht und macht Basturma ideal für unterwegs.