Carne Salada (ideal für Carpaccio)

Carne Salada ist eine traditionelle italienische Delikatesse aus zartem, luftgereiftem Rindfleisch. Für die Herstellung wird das Fleisch sorgfältig von Fett, Häuten und Sehnen befreit, anschließend mit Meersalz und Gewürzen eingerieben und rund 10 Tage gereift. Durch diesen Prozess entsteht ein intensives, zugleich mildes Aroma, das an Carpaccio erinnert.

Der Unterschied: Klassisches Carpaccio besteht aus rohem, hauchdünn geschnittenem Fleisch. Carne Salada hingegen ist gereift, kann aber auf dieselbe Weise serviert werden – dünn aufgeschnitten, verfeinert mit Olivenöl, Pfeffer oder Kapern. Besonders gut harmoniert die Spezialität mit Rucola, Parmesankäse, Pinienkernen sowie geröstetem Brot. Mit einem Glas Rotwein ergibt sich eine perfekte Kombination.

Empfehlung zur Aufbewahrung:
Carne Salada sollte idealerweise im Gefrierschrank gelagert werden. Das Stück fest in Folie oder Frischhaltefolie einwickeln. Bei Bedarf eine dünne Scheibe abschneiden und den Rest sofort zurückfrieren. So bleibt die Qualität und Zartheit optimal erhalten.

Eine elegante italienische Rindfleischspezialität – ideal für feine Vorspeisen und Gourmet-Momente.